La chocolaterie : Types de produits
C'est du belge !
La Ferme Chocolat propose une gamme de départ de 15 chocolats moulés, appelée à s’étendre. Chaque chocolat porte un nom (des noms bretons pour les fruits de mer et d’inspiration diverse pour les autres) et cache une recette originale.
 Masse blanche
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« Stered-Mor » (étoile de mer) : praliné noisette et feuilletine de crêpe bretonne |
| « Manon » : beurre, crème fraîche, sucre fondant et moka |
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« Guérande » : caramel au beurre salé de Guérande |
« Prer » : chocolat noir, caramel et riz soufflé |
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Chocolat au lait
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« Cabosse » : Gianduja (chocolat au lait et praliné de noisettes) traditionnel |
| « Roudourou » (du nom du stade d’En Avant de Guingamp) : crème fraîche, sucre, moka et Calvados |
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« Leur Vaillon » (le lieu-dit où est située la ferme) : beurre, sucre, chocolat noir et vin de noix |
« Paimpol » : beurre, sucre, praliné de noisettes et caramel |
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« La Louvière » (la ville belge où nos deux chocolatiers ont exercé durant plus de 20 ans comme journalistes) : beurre, sucre, pâte d’amandes et crème de marrons. |
Chocolat noir
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« Bouchot » : chocolat noir et Pommeau sur un lit de palet breton |
| « Brehat » : brisures de noisettes croquantes, chocolat noir et praliné d’amandes |
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« Marrakech » : praliné de noisettes et grué de cacao |
« P’tit Louis » : caramel au beurre |
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« Rigadell » (Palourde) : praliné d’amandes et chocolat au lait sur fond de Brésilienne. |
« Aphrodisia »: chocolat au lait, crème fraîche et gingembre confit, le tout dans une couverture noire. |
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En préparation, l’ « Astrolabe » (navire d’un capitaine originaire de Quemper-Guézennec, parti pour une expédition au long cours au XVIIIe) se composera d’un mélange d’épices.
Etc...
• A cela s’ajoutent les « Mendiants », bâtons divers, morceaux de « chocolat à casser », la friture et, bien sûr, de nombreux sujets en creux qui varient selon les saisons et les fêtes.
• Enfin, des idées cadeaux sont régulièrement proposées, toujours en association avec le chocolat. |
